Аллергия на рыбу: может ли быть, симптомы и лечение

Одним из видов пищевых аллергий, является аллергия на рыбу. Обнаруживается она на протеин, заключающийся в мышечных волокнах водных позвоночных животных.

Белок, вызывающий своеобразную реакцию человеческого организма, заключен в мясе морских и речных обитателей, и зависит от сорта и места произрастания.

Причины возникновения

Абсолютно каждая аллергическая реакция, имеет свой путь развития. Данная аллергия не является молниеносной, она в большинстве случаев идет родом из детства.

Самой распространённой причиной появления аллергии на рыбу, является непереваривоемость протеина мышечных волокон. Организм в ответной реакции на поступление чужеродного агента, начинает усиленно вырабатывать компоненты, атакующие белки своего же собственного организма.

Белок парвальбумин, есть в мясе, икре, а также в слизи и чешуе. Это становится причиной аллергии при контактировании с морскими и речными обитателями.

Парвальбумин не уничтожается при термической обработке и солении. Именно это становится причиной того, что непереносимость остается и при употреблении жареной, варенной, сушенной, копченной или же другой рыбы.

Симптоматика

Проявление аллергии, характеризуется нарушениями со стороны респираторного тракта, кожных покровов. Возможно воспаление конъюнктивы глаз.

Базовыми признаками аллергии являются:

Возникновение пузырей, волдырей и сыпи в области живота, спины, нижних конечностей.
Нестерпимый зуд на поверхности кожи.
Отеки лица, а особенно глаз.
Ощущение жжения на слизистых оболочках ротовой полости.
Расстройство работы пищеварительной системы — тошнота, рвота, расстройство стула.
Поднятие температуры тела до высоких отметок.
Сильные головные боли.

Опасным видом результата употребления аллергена является — развитие анафилактического шока и отека Квинке. При развитии анафилактического шока, снижается артериальное давление, учащается сокращение сердечной мышцы, появляется резкая слабость в мышцах, бледность кожи, обморочные состояния.

Это вид реакции требует немедленного врачебного вмешательства с применением специфических медикаментозных средств.

Реакция на рыбу у взрослого населения

Наибольшее количество сверхчувствительных реакций иммунной системы организма обнаруживается на красные сорта рыбы, раков, крабов, лангустов и различных моллюсков. Речными обитателями, которые могут стать причиной аллергии — являются сом и угорь. Но не на всех морских или же речных обитателей у человека может развиться аллергия.

Тайна кроется в том, что количество парвальбумина в некоторых жителях водных просторов, содержится не так много, чем в их сородичах.

Самой распространенной, является аллергия на красную рыбу. Дело в том, что именно в ней содержится огромной количество белкового компонента. Характерными особенностями аллергической реакции, является повреждение поверхностного слоя эпидермиса — развитие крапивницы, появление сыпи, гиперемии, зуда и жжения.

Красная рыба является деликатесом, из нее готовят всевозможные блюда, коптят, запекают, маринуют. Причиной возникновения реакции могут служить добавки и специи, используемые при приготовлении.

Немаловажным аспектом является и то, что красные сорта рыб выращивают на специальных рыбных фермах. Условия содержания и кормления тоже могут сказаться на качестве продукта. Так, при наличии в тушке рыбы тяжелых металлов, антибиотиков (часто используемых для быстрых приростов), различных токсических веществ, возможно развитие аллергии на красную рыбу, хотя по сути это аллергия на другие компоненты, а не на парвальбумин.

Еще один родственник лососевых, корюшка, тоже может стать причиной гиперчувствительности. Помимо того, что в ее мясе достаточно большое количество специфического протеина, так еще и в местах вылова, как правило, не чистые воды, загрязненные всевозможными отходами, что тоже может послужить причиной возникновения аллергии.

Аллергия на рыбу у детей

Реакция обнаруживается спустя небольшой промежуток времени, всего через несколько часов. Начинается все с появления характерной сыпи на теле, ощущений боли в области живота, тошноты и извержения желудочного содержимого.

При остром развитии аллергии, необходимо вызывать неотложную скорую помощь.

Рыба обладает большим количеством полезных минеральных веществ и витаминных комплексов, по этому она так полезна и необходима для роста и развития малыша.

Для того чтобы максимально обезопасить своего ребенка от проявлений аллергии, необходимо начинать вводить в прикорм малышу рыбу и продукты из нее, не ранее чем с 8 месяцев, маленькими порциями. При отсутствии реакции, дозу увеличивают, давая рыбные продукты в первой половине дня. Это необходимо для лучшего ее усвоения.

Диагностика

Определить наличие аллергии можно даже в домашних условиях, при явных аллергических процессах, после употребления данного вида пищи. В медицинских учреждениях проводят специальный тест, основанный на введение под кожный покров чужеродного для организма протеина. Для этого делают небольшие царапины, специальной медицинской иглой (скарификатором), и наносят вещество. На протяжении 20 минут, ожидают проявлений реакции.

Вышеописанный вид диагностики нельзя проводить детям до 4 лет, по этому существует другая методика, основанная на выявлении в анализе крови специфического иммуноглобулина Е, концентрация которого возрастает с появлением аллергии.

Лечение аллергии

Лечение данного вида аллергии, особо не отличается по методике, с другими видами непереносимости. Так, самым важным пунктом является элиминация аллергенов. Это означает что нужно убрать аллерген из своего рациона питания. Под запретом оказываются самые аллергенные виды рыб — лососевые, креветки и многие виды морепродуктов.
Методика элиминации, подразумевает не только исключение рыбы из пищевого рациона, но и максимальное ограждение от вдыхания кухонных запахов при ее приготовлении.

При гиперсенсибилизации к рыбному протеину, необходимо избегать приема в пищу компонентов с рыбными частицами — агар, рыбный альгинат, хлорид натрия, фарш сурими, икра, рыбные котлеты, различные рыбные соусы и супы.

Масло, после приготовления рыбы, также нужно менять, иначе использование в других блюдах может послужить причиной развития аллергии.

Симптоматическая терапия, основывается на:

Приеме противоаллергических медикаментов.
Приеме энтеросорбентов.
Применении наружных мазей для устранения кожного зуда.

Меры профилактики

Аллергия на рыбу, в особых исключительных случаях, несет в себе опасность. Но несмотря на это, симптоматика проявлений может быть достаточно неприятной и приносить массу дискомфорта пациенту.

Рыба имеет множество полезных веществ, и при аллергии на нее, необходимо восполнять недостаток полезными аналогами:

Мясными продуктами.
Цветной капустой.
Фейхоа.
Семенами тыквы.
Орехами.
Маслами растительного происхождения.
Злаковыми культурами.

После полного исключения аллергенных продуктов из рациона питания, необходимо сделать перерыв на протяжении 6-12 месяцев, и попробовать снова, но небольшими дозами. Начинать желательно с речной рыбы, выловленной в экологически чистом районе.